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Estructura del cabello

El cabello está compuesto fundamentalmente por proteínas, la más importante es la queratina, también está compuesto por: lípidos, pigmentos, agua, sales minerales y holigoelementos.

Los holigoelementos son elementos químicos que se necesitan en las células de los seres vivos en cantidades muy pequeñas, la variación de su cantidad en el cabello va a producir alteraciones capilares.

 Por ejemplo un cabello quebradizo es debido a la disminución del azufre en el cabello.

La queratina es una proteína y las unidades básicas estructurales son los aminoácidos. En la queratina, las cadenas de aminoácidos no son rectilíneas, sino que adoptan una posición en hélice; esas cadenas se mantienen estables debido a una serie de enlaces químicos entre los aminoácidos. Uno de estos enlaces son los puentes de hidrógeno, que son muy débiles por lo que se rompen con facilidad cuando por ejemplo se moja el cabello, se estira o bien se aplica calor. Es importante tener en cuenta que estos cambios sólo se producen de forma temporal; de ahí que cuando nos mojamos el pelo, aplicamos calor o lo peinamos pierda su estructura natural, la cual se recupera en cuanto se dejen de aplicar esos estímulos.

Mezcla de leche con cacao

En la mezcla de leche con cacao, la primera es el disolvente, mientras que el cacao es el soluto. El cacao posee lecitina de soja entre sus ingredientes, que actúa como emulsionante. La lecitina reduce la tensión superficial de la leche, permitiendo una mejor disolución del cacao en polvo con la leche.

También, influye la temperatura de la leche. Si esta tiene una temperatura mayor, los átomos del líquido se mueven más, hay más energía cinética y se disuelve mejor cualquier producto en él. Así, la leche caliente refuerza la disolución del cacao en polvo. Gracias a la lecitina de soja, el cacao es capaz de salvar esta propiedad en la temperatura del líquid y por ello, se mezcla mejor sin dejar grumos.

También cabe aclarar que nunca lograremos diluir el cacao en polvo con la leche, sino que siempre será una suspensión coloidal. La cantidad de una sustancia que puede disolverse en cierta cantidad de líquido siempre es limitada.